一  新竹市政府 (以下簡稱本府) 為輔導改進學校午餐供應品質，協助解
    決工作困難，考核營養教育及供應午餐工作成果，特訂定本要點。



二  為執行午餐輔導考核，得成立輔導考核小組，其成員由新竹市衛生局
    及本府教育局相關人員組成。



三  輔導考核對象：新竹市 (以下簡稱本市) 辦理學校午餐之國民中小學
     (以下簡稱午餐學校) 。



四  輔導考核項目：
 (一) 調理場所衛生：
      1 窗戶、牆壁及地面保持清潔乾燥。
      2 排水良好，廚房周圍污水應清除。
      3 食品、器具、容器及包裝材料不得直接接觸地面。
      4 調理器具、灶面、排油煙機、冷凍庫或冷藏庫保持清潔。
      5 垃圾筒應加蓋，並有防止病媒進入之設備。
      6 冰箱應定期清理，冷藏庫在攝氏７度以下或冷凍庫在攝氏零下十
        八度以下時，儲存容量不得超過儲存總量百分之七十。
      7 產品留驗須冷藏保存四十八小時。
      8 私人物品不得置於調理場所。
      9 每日餐飲衛生自行檢查表按時填寫。
 (二) 工作人員個人衛生：
      1 每年定期健康檢查。
      2 穿戴整齊清潔之工作服並配戴口罩。
      3 不得蓄留指甲、塗指甲油及戴飾物等。
      4 工作人員更衣室應保持整潔。
 (三) 廚餘廢棄物處理：
      1 廚餘桶是否足夠及有無加蓋。
      2 廚餘食物應當天妥善處理。
 (四) 主副食供應：
      1 食譜設計適當且富有變化，並有研究改進措施。
      2 定期及均衡分析營養。
      3 正確預估食物量避免浪費。
 (五) 餐具管理：
      1 餐具集中保管及定期更新。
      2 集中洗滌清潔徹底消毒 (使用食品用清潔劑清洗) 。
      3 砧板及刀具保持清潔 (生食熟食應分開使用) 。
      4 財產登錄完備。
 (六) 物資保管：
      1 排列整齊清潔不堆置雜物。
      2 食品選購應注意標示完整並確認食物來源。
      3 原料、材料及物料使用應依先進先用原則並分開存放。
      4 每日提取物資應詳細記載。
      5 防蟲、防鼠及防潮 (設置棧板) 並保持清潔。
 (七) 帳務處理：
      1 按時記帳、按月結算及公布。
      2 應收及應付帳款按月處理。
      3 庫存現金應與帳面金額相符。
 (八) 行政業務：
      1 監廚及驗收人員應認真負責。
      2 午餐供應日記及供應概況表確實記載。
      3 午餐相關報表應依規定確實填載於限期內繳報。
      4 午餐資料完整充分利用。
      5 家庭聯絡及社會資源充分運用。
      6 貧困學生補助按規定辦理。
 (九) 衛生營養知識教學：
      1 佈置教學環境公布食譜。
      2 定期測驗或舉辦教學觀摩等相關教育活動。
 (十) 飲食衛生習慣訓練：
        1 養成飯前洗手飯後漱口。
        2 教師隨班用餐認真指導。
        3 分配步驟統一且保持整潔。
        4 用餐細嚼慢嚥飲食時間適當。
        5 供膳場所通風採光並保持整潔。
 (十一) 特殊優良事蹟。



五  輔導考核方式：
 (一) 每學年不定期輔導考核所轄午餐學校。
 (二) 輔導考核小組每次輔導時，必須依輔導考核表 (附件一) 所列項目
      ，逐項檢查酌予計分，並參考各校對午餐一般事務處理情形，再決
      定予以評分 (加分或減分) 及核獎，務求公平合理。
 (三) 得視需要與師生共進午餐，以觀察午餐供應情形及餐後處理工作。
 (四) 午餐學校於每年七月底前填送自評表 (附件二) 報本府彙辦。



六  輔導考核成績等級及獎懲標準如下：
 (一) 成績等級：
      1 九十五分以上為特優等。
      2 九十分以上未滿九十五分者為優等。
      3 八十分以上未滿九十分者為甲等。
      4 七十分以上未滿八十分者為乙等。
      5 六十分以上未滿七十分者為丙等。
      6 未滿六十分者為丁等。
 (二) 獎懲：
      1 受獎學校總名額，以不超過本市參加考核學校總數二分之一為原
        則。
      2 特優者，以受獎學校總名額五分之一為原則，其校長、實際主辦
        業務單位主管及執行秘書各記功二次，其他營養教育有功之級任
        導師及協辦午餐工作努力之人，按學校教職員人數其二分之一人
        員各記嘉獎一次，未獲敘獎教職員各發獎狀一紙。
      3 優等者，以受獎學校總名額五分之二為原則，其校長、實際主辦
        業務單位主管及執行秘書各記功一次，其他對營養教育有功之級
        任導師及協辦午餐工作努力人員，按學校教職員人數其三分之一
        人員各記嘉獎一次，未獲敘獎教職員二分之一人員各發獎狀一紙
        。
      4 甲等者，以受獎學校總名額五分之二為原則，其校長、實際主辦
        業務單位主管及執行秘書各記嘉獎二次，其他對營養教育有功之
        級任導師及協辦午餐工作努力人員，按學校教職員人數其四分之
        一人員各記嘉獎一次，未獲敘獎教職員三分之一人員各發獎狀一
        紙。
      5 乙等者，得提報午餐工作執行秘書及有關人員二人 (總數不得超
        過學校教職員人數四分之一) 各發獎狀一紙。
      6 丙等者，其校長、實際主辦業務單位主管及執行秘書各申誡一次
        。
      7 丁等者，其校長、實際主辦業務單位主管及執行秘書記過一次，
        有關過失人員處申誡一次以上之處分。



七  考核結果，在考核學年度內有下列情形之一者，應不予獎勵：
 (一) 參加午餐供應人數未達全校人數百分之九十以上者。
 (二) 學校午餐一般行政工作未達制度化者。
 (三) 午餐帳務處理不當者。
 (四) 對營養教育工作毫無績效者。
 (五) 應填報之表報，在一學年內被催報登記達二次以上者或表報記載錯
      誤被登記三次以上者。
 (六) 辦理午餐工作受行政處分或違反規定情節重大者。
 (七) 辦理午餐供應工作未滿一年者。



八  午餐輔導考核小組執行輔導考核工作，由本府核予每人嘉獎二次。



九  本要點奉核定後實施。